新潟で天然のワラサを仕入れてきたので仕事の合間に下ごしらえ。成長して大きくなる前のブリを、関東ではワラサと呼ぶのだが（関西だと「ハマチ」）、養殖モノを「ハマチ」、天然モノを「ブリ」と呼び分ける場合もあるらしくややこしい。いずれにしても、安…
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